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Producteur de vin à Chassagne-Montrachet

Rigueur et respect du terroir sont les maîtres-mots du Domaine Marc Morey.

Philosophie du Domaine Marc Morey à Chassagne-Montrachet

Rigueur et respect du terroir sont les maîtres-mots du domaine.

Les vignes sont taillées en guyot simple ou cordon de Royat ; l'ébourgeonnage est sévère pour un rendement optimum, les travaux en vert sont rigoureux, l'effeuillage des parcelles de rouge est systématique. Le sol est travaillé tout au long de l'année.
Depuis plusieurs années, le domaine situé à Chassagne Montrachet près de Beaune dans le département de Côte-d'Or (21) est entré dans une démarche de lutte raisonnée, les traitements sont positionnés aux meilleurs moments et uniquement s'ils sont absolument nécessaires. Le respect de l'environnement est un élément important à prendre en considération.
Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l'élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30% de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins.

Les vins du domaine jouent la carte de la finesse, de la fraîcheur et de la minéralité, plus que de l'opulence.
 

L'histoire d'une famille

C'est Fernand Morey (père de Marc) qui, au retour de la 1ère Guerre Mondiale en 1919, donnera le départ du Domaine Morey et Fils. A cette époque, il reprend l'exploitation de 2ha de son père et s'installe dans une partie des locaux actuels : un ancien relais de diligence. C'est un visionnaire car, dès les années 1930, il met en bouteille ses vins et agrandit la propriété.

En 1944, son fils Marc le rejoint, le domaine prend alors le nom de Domaine Fernand Morey et Fils et en 1946, ils construisent ensemble l'actuelle cave à fûts.
 
Fernand décède en 1964, mais Marc continue de faire progresser le domaine avec sa femme Madeleine et en 1972 ils font construire un grand bâtiment sur 3 étages : deux caves voûtées, une salle d'étiquetage, des bureaux et une salle à manger pour les vendangeurs.
 
En 1977, Marc installe sur le domaine, sa fille Marie-Josèphe et son gendre Bernard Mollard. Le domaine prend alors le nom de Domaine Marc Morey et Fils et ensemble ils vont faire fructifier le domaine et le positionner sur les marchés internationaux. En 1981, Marc et Madeleine prendront leur retraite tout en restant très attachés à leur domaine.
 
En 1997, Bernard crée une petite société de négoce : SARL Domaine Marc Morey qui achète des moûts de raisins et élève ses vins dans une cave indépendante du domaine, ceci permet de compléter la carte des vins.
En 2002, le domaine s'agrandit encore avec la construction de la cave de stockage sous la cour de l'exploitation, on a coutume de dire que "dans ce domaine chaque génération a construit sa cave" ; si aujourd'hui Bernard est officiellement en retraite, il reste toujours très présent auprès de sa femme et de sa fille Sabine qui les a rejoints en 2003.

La famille Mollard Morey

Nos petits plus

  • Depuis 1919
  • Domaine élu Jeune Talent 2014

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